冰冻虾仁的家常做法(冻虾仁饺子馅的做法)

主料

猪肉糜500g 甜玉米250g

鸡蛋2个 葱少量

姜少量 料酒少量

辅料

虾仁600g 葱少量

姜少量 料酒少量

虾仁饺子的做法步骤

1. 猪肉糜洗净，沥干。

加入葱、姜、玉米、鸡蛋、盐、味精、料酒，搅拌均匀。（也可加入少许糖提鲜）

腌制十五分钟。

2. 虾仁，超市购买的冰冻虾仁

泡软，去虾线（这一步很重要哦，虾线一定要一个个的去掉，不然影响口感，也不卫生）

加入葱、姜、料酒、盐、味精，搅拌均匀。

腌制十五分钟

3. 虾和肉糜分开放，不要混在一起哦。

包饺子喽。

一小勺肉糜+一个虾仁=一个饺子哟。肉不要太多，不然会鼓出来哦。

虾仁小的话肉可以多一点。我买了三种虾仁。最好是野生的大虾仁。

4. 下水煮喽

生肉饺子一定要多煮哦

一般煮沸后，再加一次冷水，再沸后，小火多煮煮。

5. 出锅

1、材料：冰冻虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。

2、冰冻虾仁解冻。虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟。

3、大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片。

4、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用。

5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅即可。