老鸭(五年以上的老鸭和普通鸭有什么不同功效)
老鸭的营养价值很高,老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含b族维生素和维生素
e比较多的肉类,与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
老鸭肉药用价值历来为人们所推崇,老鸭全身都是宝。
1.老鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢,利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。
2.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外,还可祛除暑热、保健强身,对身体虚弱多病者更为适宜,懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤。
冬菇煲老鸭
主料:一只老鸭(净光鸭)。
辅料:干冬菇、红枣、生姜、陈皮。
调料:绍酒、盐、鸡精。
烹制方法:
1、先把鸭子宰杀后去服内脏清洗干净,再将鸭子垛成块放入器皿中,香菇切好待用;
2、坐锅点火倒适量水,待水开将鸭块放入除血水后捞出;
3、在高压锅中倒入适量清水,再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮,依次加入料酒、鸡精、盐,盖上盖子压熟后即可。
特点:汤鲜味美。
功效:冬菇煲老鸭可以滋补脾胃,清热去火,适合出现上火的人进行食用。
清火老鸭汤
主料:一只鸭。
辅料:适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞。
调料:适量的盐、味精、醋、料酒。
烹制方法:
1、将鸭子切块后放入清水中,加少许醋浸泡2个小时;
2、鸭肉温水下锅焯烫,开锅后将肉取出放入沙锅中,再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞,调入少许盐,煲一小时后,加入带皮冬瓜块再煲30分钟,出锅前调入料酒即可。
特点:汤鲜味爽,肉质鲜嫩。
功效:这道老鸭汤可以调理自己的脾胃,还能补虚益肾,滋补效果极佳。
双皮老鸭汤
主料:一只老鸭。
辅料:适量的西瓜皮、薏米、陈皮。
调料:少量的盐、味精、胡椒粉。
烹制方法:
1、将瓜皮去掉红瓤和外皮切成块,薏米提前用清水浸泡,老鸭切块后焯烫后备用;
2、坐锅点火倒油,放入鸭块小火煸炒出油,锅中加入适量水,放入鸭块、葱姜、陈皮、瓜皮、薏米,大火烧开后转小火炖15分钟,出锅前加盐、味精、胡椒粉调味即可。
特点:清淡爽口,营养丰富。
功效:双皮老鸭汤可以美容养颜,滋阴养气,适合贫血的人和体质虚弱的人经常服用。
如果选择用鸭子来进行煲汤喝,那么上面介绍的这三种做法是值得大家制作品尝的,这三道鸭肉煲成的汤营养价值极高,而且味道鲜美可口,如果平时体质不好,比较虚弱,那么喝这些汤的话可以起到非常好的滋补效果。希望本文的讲解可以给各位有所帮助。
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