红鱼干(儋州红鱼干怎么选)

儋州红鱼干要选择表面偏金**的。儋州红鱼肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，真正品质极佳的干红鱼是渔民在海上晒干的，鱼被捕捞上船后立即开膛去内脏晒干，不经过盐腌制，这种干红鱼呈金**，红鱼是生长在中国南海辽阔海域尤其是北部湾渔场的一种南海特有的底层鱼类。这种鱼体呈椭圆形，稍侧扁，体重2—3公斤左右。

小孩长的矮小可以吃红鱼干吗

红鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成.脱脂鱼干是以优质海鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程式精制而成。那么具体是怎么烹饪呢?下面是我整理的一些，希望对大家有所帮助!

具体如下：

　鱼干素鸡的做法：

材料

主料：素鸡2根，胡萝卜半根，鱼干1条

辅料：葵花子油适量，酱油适量，糖适量

做法

1、鱼干切块 清水浸泡 20分钟。

2、胡萝卜切滚刀块。

3、素鸡切片。

4、锅烧热，倒半锅油，烧七层，下素鸡炸，中火。

5、炸到两面金黄，滤油盛出。

6、锅内留一些油，倒入胡萝卜煸炒，再下炸过的素鸡，一起煸炒。

7、加酱油和糖，酱油不要放太多，因为鱼比较咸。

8、把浸泡后的鱼乾清洗干净，直接放进锅内;再加清水淹过面，大火烧开，再改小火慢炖。

9、待水基本烧乾，大致需要30分钟，出锅装盘。

煎红鱼的做法：

材料

材料红鱼、芦笋、番茄、米饭、洋葱末、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、黄油、葱花

做法

1红鱼拆骨取肉，用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍半小时左右。

2用煎盘将鱼肉用中火煎至两面嫩黄、成熟。

3芦笋、番茄改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末炒熟，加盐、胡椒调味。

4米饭用黄油炒香，加盐、胡椒调味。

5将鱼肉装盆，配上芦笋、番茄和饭团，撤上葱花即可。

特别关照

烹调过程中注意保持鱼肉的完整。

　潮州式蒸大眼红鱼的做法：

材料

大眼红鱼1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1个，酸菜几片泡水切小片，洋葱半颗，香菇10小朵，红萝卜3-5片，酸水梅1粒，姜数片

做法

准备工作：

1、蔬菜：全部切大块，备好;小香菇去蒂发好。

2、大眼红鱼洗净，撒些盐腌半小时。

3、煮一大碗的热水，浇在鱼两面，去腥，滴干水份。

烹调步骤：

1、将豆腐切大片，铺在盘底。稍微烫过过的鱼，铺在豆腐上。

2、起一热锅，将姜、洋葱爆一下，将所有蔬菜放入稍微一炒，并加入一小碗的水略为一煮，加盐、糖、鸡粉调味。

3、将上述煮过的蔬菜，倒在鱼上面，加一粒酸水梅、姜片，加调味料：糖、酱清少许，并在最后加一汤匙油在鱼上。

4、放入蒸锅，蒸8-10分钟即可。

小诀窍

1、几乎所有的鱼都可以这样烹调，只要鱼肉结实骨头少的鱼都可以这么做。

2、蒸出来的鱼，有很多汤水，这些汤水都可以喝。

　家乡鱼干的做法：

材料

青鱼干400克，素鸡200克，油菜心、胡萝卜片各适量调料味精、鸡精、绍酒、姜葱汁、姜片各少许

做法

1、青鱼干、素鸡切大片，放入碗中，一片片扣好。

2、碗中放入调料蒸15分钟。

3、把蒸好的鱼干倒扣入盘中，淋玻璃芡，菜心、胡萝卜片围边即可。

小诀窍

特点

口味咸鲜

甜豆鱼干的做法：

材料：鱼干 1块、甜豆半斤、大蒜 4个、盐巴少许、糖少许、味极鲜酱油 1勺、葵花子油 适量

做法

1、鱼干事先清水洗干净，并浸泡3-4小时，切小块，长方形。

2、甜豆去蒂，掰两半。

3、大蒜拍扁。

4、热锅下油适量，先爆香大蒜。

5、然后放鱼乾和豆子一起下锅翻炒，撒盐巴、糖、酱油和适量清水。

6、盖上盖子，大火烧开，改中火继续烧。

7、水快收干，豆子熟了即可。

可以。

根据查询39健康网显示，红鱼干富含人体所需的各种蛋白质及营养成分，所以小孩长的矮小可以吃红鱼干。

红鱼干湛江西临北部湾海域，该海域出产的红鱼干和红鱼筒是湛江的著名特产之一。