大黄花鱼(大黄花鱼做法)

红烧大黄鱼的用料

大黄鱼 一条（约两斤）葱、姜、蒜 少许（按自己口味添加）生抽酱油 约30毫升味极鲜酱油 约15毫升老抽酱油 约8毫升香醋 约8毫升冰糖 按自己口味添加菜籽油 是平时炒菜的3-4倍

红烧大黄鱼的做法步骤

步骤 1

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准备材料。

步骤 2

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将鱼身两面斜切几道，抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞入鱼腹内，放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。

步骤 3

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准备炸鱼。热锅冷油，倒入比平时炒菜多2-3倍的油，将火开到最大，待油温升上来还未冒烟时加入一撮盐，将锅子晃几下，让盐充分饱和油中的水，以免炸鱼时被溅出的油滴烫伤。

步骤 4

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开始炸鱼。待油微微冒烟时，提起鱼尾巴，沿锅边慢慢将鱼滑入。如果害怕热油飞溅，可以盖上锅盖。中火炸1-2分钟，期间可以倾斜锅子，让油炸到鱼头和鱼尾部。接着翻面，将另一面同上操作。

步骤 5

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待鱼炸得差不多时可以将多余的油盛出。

步骤 6

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接着熬鱼。全程保持大火。倒入开水刚好没过鱼身的一半，放入葱姜蒜、各种酱油、醋、冰糖。由于黄鱼肉比较嫩，中间就不翻面了，不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面，使其入味。待汤汁收到如图右下的样子时可以尝尝汤汁，根据自己口味再行调整。

步骤 7

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最后盛盘，撒上葱花。 一盘鲜嫩美味、鲜甜适口的黄鱼就做好了。开动吧！

大黄花鱼怎样做好吃？

大黄鱼品种形态特征

大黄鱼价格大黄鱼价格多少钱一斤？

大黄花鱼的价格要高于小黄花鱼一些，大黄鱼的价格波动还是蛮大的，而且主要和养殖方式、重量大小有关系。

人工养殖的大黄鱼每斤大约在12-30元/斤左右。

目前山东省日照市岚山区人工养殖大黄鱼批发价18.5元/斤，

而山东省其它地区大黄鱼价格有所差异，山东省青岛市即墨区野生大黄鱼批发价格16元/斤，山东省烟台市莱州市野生大黄鱼批发价39元/斤，山东省滨州市沾化区野生大黄鱼批发价12元/斤，山东省济南市历城区野生大黄鱼批发价18.5元/斤。

野生大黄鱼多少钱一斤?

价格因地区不同会有所差异，

当前3两内大小的是150元一斤，

4两大小的一斤需要280元左右，

5两大小的需要380元一斤，

6到7两的需要550元一斤，

8到9两的是800元一斤。

价格可以以此类推的。

鱼越大，价格会更贵一些。

不管怎样相应来看价格是很贵的。

大黄鱼养殖条件大黄鱼养殖条件？

在养殖的时候可以选择养殖池的养殖，但是池塘的设置要靠近水源，并且排灌方便，每天的时候都要求换水，并且池塘的面积以及养殖规模要根据所养殖的数量以及密度而定，池塘的深度要2到3米。

在养殖池内放入一些优质的水源，并且这些水源的透明度要在半米以上，水温好保证在八度到28度之间，溶氧度要保证在五毫米每升以上。并且在放养鱼苗之前，首先要对鱼养殖池进行全面的消毒，以防池塘内的一些有害的物质细菌以及微生物危害到鱼苗的健康。

大黄鱼可以淡水养殖吗？

大黄鱼的身体结构只适合海水生存,淡水养殖还未成功

大多数人工养殖大黄鱼都是在靠近沿海的城市搭建水渠引用海水或是做海水配比.

大黄鱼养殖赚钱吗？正常来说，大黄鱼规格为500g的价格维持在13~18元/斤，养殖户还能有比较好的利润和养殖信心的。

另外今年的黄花鱼苗价相对去年价格来说，总体偏高，今年价格在0.14~0.22元/尾(规格为3~5公分/尾左右)，浙江地区贵可卖到0.22元/尾，普遍的苗价在0.14~0.20元/尾。

还有大黄鱼饵料投入非常大，这些种种原因，造成了大黄鱼养殖成本高，据了解统计养大黄鱼的客户按小规模少投入来算，也要超百万，黄鱼的利润主要是从产量上体现的，一条鱼能有一元钱的利润都已非常可观了。近年来，大黄鱼行情都比较乐观，有个别地区贵能达20多元一斤，虽然养殖成本高，但利润也乐观。

大黄鱼养殖前景大黄鱼俗称黄鱼、黄瓜、黄花鱼，隶属于鲈形目、石首鱼科、黄鱼属。为我国特有的地方性鱼类，是我国四大传统海洋经济鱼类之一，也是目前我国进行海水网箱养殖的主要养殖品种。其肉质细嫩、肉味鲜美、富含蛋白质、营养丰富，为宴请宾朋的上等美味，深受消费者欢迎，养殖前景广阔。

另外随着野生大黄鱼的数量减少，人工养殖大黄鱼可以满足市场需求，因此前景还是很可观的。相比其它鱼类，大黄鱼不管是在口感，还是外形上，都非常独特，这也是它受到消费者喜爱的原因，总之要是有条件的话，养殖大黄鱼是不错的致富项目。

用料：黄花鱼 1条、 葱 2根 、姜 6片 、黄花鱼、红尖椒1-2个、香菜2-3根、盐2-8g、料酒1-2勺、蚝油1勺、味极鲜1-3勺、生抽1勺、白糖2g-5g、白醋3g-8g。

做法：

1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。

2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。

3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。

4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩，然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。

5、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。

6、碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、盐。

7、锅中加入油，油热后，放入姜丝，葱花。

8、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。

9、煎至鱼定型以后，小心翻转鱼身煎另一面。鱼的两面都煎至金黄，即可盛出。

10、锅中留有煎鱼的底油，放入姜丝，葱花，炒出香味，然后倒入调好的料汁和一小碗水。

11、将刚煎好的鱼再放入锅中，加入白醋，再炖5分钟。

12、5分钟后，等汤汁浓稠，放入红尖椒圈和香菜末即可出锅。