超市的冰鲜水产区，经常会看到有“龙利鱼”出售，但如果看到的“龙利鱼”价格只有十几块甚至几块钱一斤，就算打折也别多买，这种鱼极大可能不是真正的龙利鱼。

龙利鱼是一种海鱼，学名舌鳎（Cynoglossus spp.）。身形长而扁，又俗称“子板鱼”，“踏板鱼”，味道鲜美、营养价值高，鱼肉久煮不老，是一种优质的食用海洋鱼类，很受大家的青睐，适合多种烹饪方法，不管煎、煮、炸等，都能展现出它的鲜嫩的口感，刺少肉多，一般只在沿海地区有售，现在即便可以养殖了，但价格通常也在50元一斤以上。

经常会看到超市中售卖“龙利鱼”相当便宜，有时候打折了1斤不到10元，俗话说“一分价格一分货”，这样的价格基本就可以判定是假龙利鱼，大多是用和龙利鱼肉质相近且价格低廉的鱼类代替，其中产自越南的淡水鱼巴沙鱼就是“替代者”。

巴沙鱼是什么？

巴沙鱼，英文俗名basa fish，翻译过来就是巴沙鱼。它是一种鲶鱼，主要产区在越南湄公河，对生长环境与水质要求都不高，产量大价格低廉，由于巴沙鱼长得快，食性广，养起来较容易，而且肉质白嫩、没有鳞片、没有肌间小刺，肉质和龙利鱼一样久煮不老，特别像真正的“龙利鱼”，所以巴沙鱼常被用来“代替”龙利鱼。

巴沙鱼和龙利鱼其实是两种完全不同的鱼类，一种是淡水鱼、一种是海鱼，而且价格也相差甚多，经过去头去皮等处理后，鱼片相似度很高，难以分辨，因此很多人都分不清楚，但只要认真观察，龙利鱼与巴沙鱼还是有一定的区别的。

巴沙鱼

1、看厚度

通常沿海地区有卖新鲜的龙利鱼，而内陆地区想买到新鲜的龙利鱼就不是那么容易了，需要将龙利鱼加工制成鱼片、鱼柳等，冷冻后售卖，在挑选龙利鱼时，可以从鱼片的厚度来辨别是否为真正的龙利鱼，龙利鱼片外形长而扁平，而巴沙鱼片则长且偏厚。

2、看价格

这个是最直接的，龙利鱼一般价格偏贵，每斤50元左右，而巴沙鱼价格低廉，有时促销时1斤还不到10元，几元或者十几元买到的“龙利鱼”的都是巴沙鱼，不要图便宜而买错了。

3、看包装

在购买龙利鱼时，最好购买带包装的龙利鱼，包装袋上很清楚的能看到产品信息，还有一些“挂羊头卖狗肉”的龙利鱼大家要注意，这些包装上标注着“龙利鱼”，但产品信息表上却写着巴沙鱼，在购买时，要仔细看信息。

——老井说——

为什么不让多吃巴沙鱼？一是湄公河流域污染也是比较严重的。二是巴沙鱼因为皮厚、皮下脂肪多，土腥味大，一般都会处理成鱼片在市场上销售，这时候不可避免的要加入例如：三聚磷酸钠、

焦磷酸钠等化学物质来进行“保水”“防氧化”等，这些都可以在外包装的配料表上看到，偶尔吃几次没什么关系，但吃鱼还是吃天然的、新鲜的为妙。

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