鱼肉，一直以来都是我们日常餐桌上的“座上客”！高营养、低脂肪、低热量绝大多数鱼肉的代名词，可谓老少皆宜。而我们平常吃的鱼大多为鲫鱼、鲤鱼、草鱼等淡水鱼，对于非临海地区的人来说，吃上新鲜的海鱼实属不易。不知道大家是否吃过黑鲷鱼，体型呈长椭圆形，侧扁而高，常被人误以为是罗非鱼。黑鲷鱼肉质鲜美，营养价值比鳜鱼等鱼肉还要高出许多，所以说，2020年最该吃的一种鱼就是黑鲷鱼，不过黑鲷鱼有一个缺点，那就是比一般的鱼都要贵！

黑鲷鱼又名乌颊鱼、黑加吉，属于鲷科鱼类的其中一种。常栖息于水质清澈、藻类丛生的岩礁海区，而且黑鲷鱼的警惕性非常高，只要感觉到一丝“危险”立马逃跑，就算是老钓手也不敢保证自己能够稳稳钓起黑鲷鱼。因为黑鲷鱼吃的食物比较杂，小鱼、小虾、海藻等等，所以黑鲷鱼也属于杂食性鱼类，而且黑鲷鱼不怕冷，温度越低，它栖息的深度越低。一些老钓手为了追求成就感和刺激感反而热衷于钓黑鲷鱼，钓野生黑鲷鱼难度特别高是一点，另一点就是野生黑鲷鱼的产量低。

了解完黑鲷鱼，那它到底好在哪里呢？都说“物以稀为贵”，这句话在黑鲷鱼身上那是恰到好处，一斤野生的黑鲷鱼售价一般在70元左右，就算是人工养殖的也要卖到30元到40元不等。黑鲷鱼的蛋白质含量尤为丰富，钙、钾、硒等无量元素含量也不低，常吃对身体有着不错的滋补效果。尤其是对于女生而言，黑鲷鱼含有丰富的可溶性胶原蛋白，而且活性强，纯度高，能够保护肌肤、延缓肌肤衰老！所以，今天跟大家分享清蒸黑鲷鱼的做法吧。

食材准备：黑鲷鱼两尾，小葱3根，生姜一块，大头蒜一瓣，红尖椒一个，蒸鱼豉油两勺

​清蒸黑鲷鱼的做法

Step1：黑鲷鱼去除内脏并且清洗干净，鱼鳞也要记得刮掉。黑鲷鱼在处理的时候要小心背部鱼鳍扎伤手，因为触感特别硬实而且尖锐。黑鲷鱼全部处理干净之后用刀在鱼腹部上改一字刀，切记不可切断鱼骨，力度要控制好。

Step2：红辣椒洗净切成丝，生姜去皮洗净切成姜丝，大头蒜拍扁去壳，小葱切成指头长短的段状。想要更加美观的话可以把辣椒、生姜、小葱全都切成特别细的丝。

Step3：黑鲷鱼平铺放入盘子里，鱼面上铺上姜丝。蒸锅上气之后把鱼放入锅中，大火先蒸5分钟。

Step4：5分钟时间到了掀开锅盖，把红辣椒、大头蒜放在鱼上，淋上蒸鱼豉油继续蒸3分钟即可关火起锅。

Step5：葱段放在鱼面上，烧两勺滚烫的热油浇在葱段上激出葱香味就可以上桌了。

原汁原味的清蒸黑鲷鱼，肉质嫩滑鲜美，一点儿腥味都没有，完全不输任何清蒸类的鱼。黑鲷鱼营养价值颇高，贵是贵了点，不过现在黑鲷鱼已经可以完全人工养殖了，30-40元一斤的价格贵是贵了点，不过确实值得大家在2020年尝鲜一番。

【馆长碎碎念】：

1、大家别觉得黑鲷鱼价格贵，所以就要吃生鱼片才能对得起它的原鲜滋味。不推荐黑鲷鱼的生鱼片吃法，因为黑鲷属于暖温性底栖鱼类，有重金属富集的可能，所以还是要熟食较为妥当。

2、清蒸黑鲷鱼的时候先用生姜蒸5分钟，调味之后再蒸3分钟足够了，不能蒸太久，肉质口感会变差。

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