清远鸡市场上卖多少钱(在山林里奔跑的清远土鸡，只要99.9元/两只！周末送到家)

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看惯了城市的浮华，受困于疫情的桎梏，真想尽早有一天，再次走在乡间的小路上，放松自己的身心，然后领略一下美妙的田园风光，环绕于美食与美景之中，我喊了一声美~

由于环境没有受到过多污染，乡村的美食往往味道非常淳朴，食过返寻味。若是能在家享受来自乡村的美食，该是多么惬意的事情！

目前市场上销售的鸡，大部分都存在没有鸡味、口感不好、土腥味重、抗生素多等问题，这是传统养殖模式所决定的。

原生态养殖，才是好鸡品质的基本保证。今天为各位读者介绍的山林跑步土鸡来自清远。

清远市地处珠三角偏北，是广东有名的地市，面积1.9万平方公里，85%是未经深度开发的生态农林土地，也是原生态养殖的一个保证。

清远鸡这一品种之所以能以皮爽肉滑、味道鲜美而声名在外，鸡种自然是因素之一，而优良空气清新无污染，加上140天以上的走地散养，才造就了清远鸡优良的品质。

清远鸡因母鸡背羽点缀着无数芝麻样斑点，亦称“清远麻鸡”。

清远鸡肉嫩、细滑而自古有名，素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美广受欢迎。宋代史书已有清远鸡贸易的相关记载。

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好鸡肉，自然是新鲜到家最为美味。如何保证其品质在送到各位读者的餐桌上时，仍与鲜鸡无异？引进自德国的休眠保鲜技术正是不二法门。

该技术采用零下196度低温方式对鸡肉瞬间冷冻，瞬间急冻下的食品细胞内部的冰结晶细小而均匀。解冻后，细胞不会被破坏，仍然保持尽可能大的完整性和活力。因而保证食品的鲜活品质和营养成分，很好地锁住清远鸡的鲜味和营养，实现了媲美现杀活鸡的口感。

为了确保鸡肉的鲜美度，每只活鸡的宰杀到“休眠”之前过程，严格控制在20分钟以内。

为何要严格控制好时间？这是因为畜肉刚刚宰杀的一小段时间内，动物肌肉组织中的酶类还在继续作用，使肉类蛋白质分解、脂肪氧化，结缔组织变软并具有一定的弹性，从而使肉变嫩、变香。但如果在常温下超过1小时，随着细菌等微生物侵入，肉的鲜味和口感反而会受到其影响而下降。

在烹饪食用“休眠鸡”前，只需要将鸡体连同包装袋浸入50℃热水，30分钟内即可快速“唤醒”。

如果我们抛开鸡肉“休眠”的部分，那么从活鸡宰杀、“休眠”到“唤醒”走上餐桌，时间仅仅只有一个小时左右，这也是我们的休眠鸡口感媲美鲜鸡的奥秘所在。

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