文 | 空城难入

编辑 | 空城难入

国庆“鲜”到碗里来！4种高性价比海鱼，错过要等一年！

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秋风起，蟹脚痒，又到了海鲜肥美的季节！朋友圈里已经有人晒起了梭子蟹、皮皮虾，看得人口水直流，对于精打细算的“吃货”来说，与其盯着那些价格飞涨的“网红海鲜”，不如把目光转向那些物美价廉的“宝藏海鱼”！

特别是今年国庆假期，正值多种海鱼的捕捞旺季，价格亲民，味道却鲜掉眉毛！今天就来给大家推荐4种高性价比的野生海鱼，错过真的要再等一年！

1.“海上牛尾”——辫子鱼：胶质满满，滋补养颜

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第一次听到“辫子鱼”这个名字，你是不是也和我一样，脑海中浮现出一条长着长长辫子的奇特鱼类？辫子鱼得名于它独特的肉质——鱼肉呈蒜瓣状，肉质紧实有韧劲，吃起来带着几分“咯吱咯吱”的乐趣，和我们平时吃的淡水鱼截然不同

更妙的是，辫子鱼的鱼皮富含胶质，炖煮之后，汤汁会逐渐变得浓稠，放凉后甚至能凝结成冻，是滋补养颜的佳品，想象一下，在微凉的秋日夜晚，喝上一碗热腾腾的辫子鱼汤，鲜香浓郁的滋味在唇齿间弥漫，暖胃又暖心，简直是人间至味！

推荐菜谱：奶白鲜香——萝卜丝炖辫子鱼

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1.辫子鱼处理干净后，在鱼身两侧划上几刀，方便入味，白萝卜去皮切丝，葱姜切段备用

2.锅中倒油烧热，放入葱姜爆香，下入鱼块煎至两面金黄

3.加入足量开水，放入白萝卜丝，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟

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4.最后加盐、胡椒粉调味，撒上葱花，一锅奶白鲜香的萝卜丝炖辫子鱼就完成了！

2.“平民燕窝”——红鞋鱼：肉质细腻，鲜美不贵

红鞋鱼，又叫“穷头鱼”，名字虽然听起来有些“寒酸”，但它的美味却一点也不逊色！红鞋鱼的鱼肉洁白细腻，几乎没有细刺，老人小孩都能放心大口吃，更重要的是，红鞋鱼的产量比较高，价格也十分亲民，通常只要几块钱就能买到一斤，性价比超高！

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红鞋鱼的做法多样，无论是清蒸、红烧还是香煎都非常美味，用它来炖豆腐，更是鲜上加鲜，营养丰富，是秋季滋补的绝佳选择

推荐菜谱：鲜掉眉毛——香煎红鞋鱼

1.红鞋鱼处理干净后，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两侧轻轻划几刀

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2.锅中倒油烧热，放入鱼块，小火慢煎至两面金黄酥脆

3.煎鱼的过程中，可以根据个人喜好加入姜片、蒜片或辣椒段增香

4.鱼肉煎熟后，撒上少许盐和胡椒粉调味即可出锅，外酥里嫩，鲜香四溢的香煎红鞋鱼就做好了！

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3.“秋季限定”——青皮鱼：肉嫩刺少，鲜香入味

每年秋天，都是青皮鱼大量上市的季节，这种小巧玲珑的海鱼，虽然个头不大，但肉质鲜嫩，味道鲜美，是老饕们的心头好

青皮鱼的烹饪方法也很多样，可以清蒸、红烧、油炸，但我最爱的还是用它来做家常焖鱼，焖制过程中，鱼肉充分吸收了汤汁的鲜美，每一口都鲜香入味，让人回味无穷

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推荐菜谱：简单美味——家常焖青皮鱼

1.青皮鱼处理干净，鱼身两侧划几刀，方便入味

2.锅中倒油烧热，放入葱姜蒜爆香，下入鱼块煎至两面金黄

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3.加入适量料酒、生抽、老抽、白糖和清水，大火烧开后转小火焖煮约20分钟

4.最后大火收汁，撒上葱花点缀，一道简单美味的家常焖青皮鱼就做好了！

4.“百变美味”——偏口鱼：肉质鲜嫩，营养丰富

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偏口鱼，也叫“比目鱼”，是一种长相奇特的鱼类，它的两只眼睛都长在身体的一侧，看起来有些“滑稽”，但可别小看它，偏口鱼的营养价值可是非常高的！它的肉质细嫩鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，而且刺少肉多，非常适合老人和孩子食用

偏口鱼的做法也非常多样，可以清蒸、红烧、香煎、油炸，无论是哪种做法，都能最大程度地保留鱼肉的鲜美

推荐菜谱：外酥里嫩——香煎偏口鱼

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1.偏口鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两侧轻轻划几刀

2.加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制片刻，让鱼肉更加入味

3.锅中倒油烧热，放入鱼块，小火慢煎至两面金黄酥脆

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4.煎鱼的过程中，可以根据个人喜好加入姜片、蒜片或辣椒段增香

5.鱼肉煎熟后，撒上少许葱花点缀即可出锅，外酥里嫩，鲜香四溢的香煎偏口鱼就做好了！

结语

这个国庆假期，就让这些鲜美又实惠的海鱼，来承包你的味蕾吧！无论是清蒸、红烧还是香煎，都能烹饪出令人垂涎欲滴的美味佳肴，赶紧去附近的市场挑选新鲜的海鱼，为家人朋友准备一顿丰盛的海鲜大餐吧！

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