鲈鱼多少钱一斤(一条鲈鱼300块，居然是正常价！杭州这两家鱼市，你逛过吗？)

上周，有网友发帖称，被饭店168元/斤的钱塘江鲈鱼价格吓到了。菜场里的普通鲈鱼一般只要10-20元/斤。

评论区却有不少人说，是要这个价。

网友@西门菜刀：不贵，钱塘江鲈鱼菜场就要100一斤，家里平常吃的鲈鱼是大嘴黑鲈，不是同一个品种，长的就不一样。

网友@sunny_300：闻堰这边吃江鲜的店里都要这个价。

网友@神扣扣：钱塘江鲈鱼确实味道好，在饭店确实要这个价格。

网友@诗酒趁年华：如果真是钱塘江鲈鱼的话168正常价格，菜场18块一斤白给我吃都不要。钱塘江鲈鱼和菜场的鲈鱼一眼就能分辨出来，长相完全不一样。

杭州人的母亲河钱塘江，孕育着种类丰富的美味江鲜。或许很多人只闻其名，对它的价格还是没有什么概念。

最近的江鲜什么价，在哪里可以买到顶新鲜的？

这个周末，我去了两家有名的鱼市看了看。

闻堰码头

三江交汇处的露天鱼市

闻堰位于三江交汇处，钱塘江涨上来的咸水和富春江、浦阳江的淡水交融，致使这里的江鲜肉质紧实、味道特别鲜美。

作为杭城仅剩的轮渡线站点，闻堰码头近些年来在年轻人的拍照打卡圈子里小火了一把。码头往西南几百米，新市街和三江支路的交叉口的位置，有个小小的鱼市。

清晨5点左右，天还蒙蒙亮，就有渔民来这里售卖前夜今晨新鲜捕捞上来的江鲜了。我到的时候6点多，还有不少附近的居民陆陆续续赶来。

各种鱼一字排开，价钱根据个头大小、新鲜程度上下波动。

鲫鱼、鳊鱼40-60元，鲈鱼贵些，60-90元每斤。闪亮着白光的翘嘴刚死，卖30，活的要翻倍还多。

菜市场里的普通鲈鱼只卖20左右，为何钱塘江鲈鱼贵这么多？

面对这个提问，一家摊主回答我，钱塘江里的鲈鱼和菜市场卖的那种不一样，野生的，肉更鲜，每天捕到的量也不多，当然就不便宜，好的要卖100多也是正常的。

螃蟹大的120都有，小的一兜10元，价差很大。

碰到好几位来买鱼的，都向我推荐一种扁扁的鱼，说最近它肉嫩、好吃。

这个本地话念起来像“捏塌”的鱼，学名鳎目鱼、舌鳎鱼。通常生活在江水底层泥沙附近，身型扁平，两眼均位于头的左侧，像一条软软滑溜的大舌头，价格是每斤20元左右。

河虾120元每斤，江鳗有卖350、500的。

江鳗因为数量少、捕捞难度大，被誉为江鲜里的“软黄金”，卖到500甚至上千的都很常见。

在这摆摊的渔民黄师傅就对开价三五百的江鳗表示怀疑，说他一年都捉不到几次，都要卖1000块的。

快到7点，鱼市门口路边的流动摊位就开始撤了，院子里的都还在的。有部分渔民回到了自己的船上，开始新一天的捕捞。

买鱼真是要趁早啊！

一些附近的饭店都会有长期合作的渔民摊贩，大一些的店会直接承包渔船。萧山老底子饭店跨湖楼便是如此。

而刚才讨论的江鲈鱼，这家店卖199元/斤，一般一条两斤起，点单的人还是很多的。做法有经典的葱油，也有358元一份的笋干菜滚江鲈鱼。

店里每天卖的也是根据渔船收获的来，江鲜都不一定有货，天冷越来越少了，像是江鳗就已经三天没有了。

杨公鱼市

综合市场里的江鲜一条街

如果觉得闻堰太远，江北岸的朋友也可以去九堡的杨公农贸市场看看，那里有专门给渔民们划出来的“江鲜一条街”。

从杨公市场大门进去，直走就能看到“杨公鱼市”的招牌，空间不大，20来家摊位挤在一起。我早上6点多到的时候人不多，店也没全开，8点多人气旺了起来。

渔民靠天吃饭，根据季节、气温、潮水等气象条件不同，每天的收成也不同，有啥卖啥。今天的鱼看上去种类并不多，我也听到了摊主们在念叨着鱼少。

主要以鲈鱼和包头鱼为主。活的鲈鱼80-90元一斤，刚死的放在冰块上，价格立马腰斩，但也要40-50元。

碰到一位大哥，买了条3斤出头的鲈鱼，270元。杨大哥住附近，在家是主厨，经常来杨公市场这里买菜。钱塘江野生的鲈鱼味道好，打算就清蒸吃吃。

个别摊位有卖个头不大的鲫鱼，60/斤；头尖尖身子宽的鳊鱼也差不多的价格；黄刺鱼40元/斤。江鳗就一家有，要价500元/斤。

靠后门出口处的蒋大哥夫妇，面前的水盆里只剩几条肥大的包头鱼和冰鲜鲈鱼了，新鲜鲈鱼都被刚才一家开饭店的熟客带走了，卖80元/斤，大姐说，零卖还不止这个价。

一圈看下来，包头鱼最受欢迎，大概是因为价廉物美吧！身子肉十几块，头20元/斤。问了旁边水产摊位的千岛湖鱼头，卖15元/斤。

包头鱼就是花鲢，还有一种白鲢，价格更便宜，不到10块。个头都很大，分段卖，鱼头也可以拿半个。

好食材决定了一道好菜的一大半，只需简单烹饪，即可呈现美味。

钱塘江江鲜在变动的市场供需条件下，逐渐形成了现在“身价不菲”的局面。

有人爱它独一份的“鲜”，有人质疑它的“贵”，也有人疑惑于如何分辨它的“野”。

你平常会买钱塘江江鲜吗，价格如何，最爱吃哪种，有没有什么挑选的小技巧？

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杭州吃什么

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