螃蟹身上有小孔是注水了？谣言 专家解析真相

眼下正是螃蟹大量上市的时节。网络上关于“针眼螃蟹”的传言引发关注，有人称买来的螃蟹有“针眼”，还有传言说不法商贩使用针头在螃蟹壳、腹部等部位注入海水或化学物质，以维持螃蟹鲜活并增加体重。北京市农林科学院水产科学研究所研究员罗琳表示，“针眼蟹”是一种误会。螃蟹要蜕十几次壳，新壳未硬化时是软的。螃蟹聚集生活，硬壳螃蟹的腿可能扎在软壳螃蟹上，形成类似孔洞的痕迹，但这并非针眼。如果真用针扎，螃蟹壳可能会碎裂，或者孔不会那么圆那么小，只有在壳软的时候才可能出现这种情况。实际上，螃蟹身上的“针眼”很可能是由于自然生长过程中与同类争斗造成的伤口。此外，在捕捞和运输过程中，螃蟹也可能因外力作用产生一些小伤口。专家指出，给螃蟹注水会导致其死亡，得不偿失。螃蟹肌肉纤维细腻，存水率极低，即使打针注水也会很快流失。操作不当还可能伤及内脏，导致螃蟹死亡。而且，大规模给螃蟹打针本身就有很大难度，还可能导致大量螃蟹死亡。实验中，给螃蟹注射生理盐水后，螃蟹无法存活过夜，且增重效果微乎其微。

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