所有蔬菜的名字和图片(老祖宗甄选:中国历史上引进的十大蔬菜)

admin 阅读:74 2024-10-11 01:21:21 评论:0

文 | 風輕雲泹1


编辑 | 風輕雲泹1






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当我们谈论起美食,脑海中总会浮现出琳琅满目的菜肴,而蔬菜,作为其中不可或缺的一部分,为我们的味蕾带来了无限的惊喜,你是否想过,那些我们习以为常的蔬菜,并非都是中国本土的馈赠,它们中的一些,来自遥远的异国他乡,历经了漫长的旅程,最终才得以与我们相遇


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从西域的驼铃声声,到海上丝绸之路的波涛汹涌,这些来自异域的蔬菜,伴随着历史的脚步,一步步走进了中国人的厨房,融入了中国人的餐桌,成为了我们生活中不可或缺的一部分,它们的故事,如同一部精彩的“蔬菜迁徙史”,充满了传奇色彩


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今天,就让我们一起翻开这本厚重的历史书卷,追溯那些漂洋过海而来的蔬菜,探寻它们背后的故事,感受中华文明的包容与开放


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首先映入眼帘的,是那翠绿欲滴的黄瓜,它清脆爽口,是夏季消暑的佳品,你或许不知道,黄瓜并非中国本土的产物,它的故乡远在印度西北部,西汉时期,汉武帝派遣张骞出使西域,打通了连接东西方的丝绸之路,也为中国带来了许多珍奇异宝,黄瓜便是其中之一


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起初,人们称黄瓜为“胡瓜”,意为来自西域的瓜,后来,后赵皇帝石勒觉得“胡瓜”这个名字太过拗口,便将其改名为“黄瓜”,这个名字也一直沿用至今


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与黄瓜一同远道而来的,还有那味道辛辣的大蒜,它虽然气味浓烈,却是许多菜肴中不可或缺的调味佳品,大蒜原产于南欧和中亚地区,同样是随着张骞的西域之行,才得以进入中国


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在中国,大蒜不仅是餐桌上的美味,还被赋予了驱邪避凶的寓意,民间传说,大蒜可以驱鬼辟邪,因此在一些传统节日里,人们会将大蒜悬挂在门前,以求平安吉祥


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与大蒜形影不离的,还有那气味独特的香菜,它又名芫荽,原产于地中海沿岸及中亚地区,同样是经由丝绸之路传入中国,香菜的味道,有人喜爱,有人厌恶,但不可否认的是,它为中国菜肴增添了一抹独特的风味


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时间来到唐朝,一个来自尼泊尔的“贡品”,为中国人的餐桌增添了一抹鲜艳的绿色,那便是菠菜,菠菜原产于波斯(今伊朗),富含铁元素,是补血佳品,唐朝时期,尼泊尔国王将菠菜种子作为贡品献给了唐太宗,从此,菠菜便在中国扎根生长,成为了人们喜爱的蔬菜之一


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元朝时期,随着蒙古帝国的铁骑踏遍欧亚大陆,一种来自西亚的橙色根茎类蔬菜也随之传入中国,那便是胡萝卜,胡萝卜富含胡萝卜素,对保护视力大有裨益,它颜色鲜艳,口感脆甜,深受中国人的喜爱


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明朝中后期,随着新航路的开辟,世界各地开始了更加频繁的交流,这也为中国带来了更多来自异域的蔬菜


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马铃薯,这种原产于南美洲的块茎类作物,在明朝中后期传入中国,它产量高,营养丰富,很快便在中国扎根,成为了重要的粮食作物和蔬菜


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辣椒,这种原产于中南美洲的辛辣果实,也在明朝中后期传入中国,它为中国菜肴增添了一抹火辣辣的滋味,也成为了川菜、湘菜等菜系中不可或缺的调味料


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南瓜,这种原产于中美洲的葫芦科植物,同样是在明朝中后期传入中国,它口感甜糯,营养丰富,深受中国人民喜爱


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除了上述几种蔬菜外,还有一种来自亚洲西部的辛辣蔬菜,也在中国历史上留下了浓墨重彩的一笔,那便是洋葱,洋葱原产于亚洲西部,后传入西域,经西汉张骞出使西域带回内地引种,它味道辛辣,具有杀菌、消炎等多种功效,是中国烹饪中不可或缺的调料蔬菜


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让我们将目光投向一种来自南美洲的红色果实——西红柿,西红柿,又名番茄,原产于南美洲,明朝中后期传入中国,最初作为观赏植物,它酸甜可口,营养丰富,逐渐成为了中国菜肴中不可或缺的食材之一


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从西汉到明朝,从陆上丝绸之路到海上丝绸之路,这些来自异域的蔬菜,见证了中国历史的变迁,也丰富了中国人的餐桌,它们的故事,是中华文明开放包容的生动体现,也让我们对这些日常生活中习以为常的蔬菜,有了更深的了解和认识


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这些漂洋过海而来的蔬菜,不仅丰富了中国人的餐桌,也为中国文化增添了一抹异域色彩,它们的名字,有些保留了原有的异域风情,如“胡萝卜”、“番茄”;有些则被赋予了新的含义,如“黄瓜”、“香菜”


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就拿黄瓜来说,它最初被称为“胡瓜”,意为来自西域的瓜,这个名字,直接明了地表明了它的外来身份,后来,后赵皇帝石勒觉得“胡瓜”这个名字太过拗口,便将其改名为“黄瓜”


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相传,石勒此人出身贫寒,早年曾因饥饿偷过别人家的胡瓜吃,后来,他当了皇帝,有一次,在朝堂上他指着御膳房送来的胡瓜问左右大臣:“此物何名?”


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大臣们面面相觑,不知该如何作答,有人壮着胆子说:“回陛下,此物名唤‘胡瓜”


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石勒一听,顿时勃然大怒:“胡瓜?胡瓜!朕岂能食胡!来人将此物改名为‘黄瓜!”


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从此以后,“胡瓜”便改名为“黄瓜”,这个名字也一直沿用至今


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与黄瓜类似,香菜的名字也经历了一番演变,香菜,又名芫荽,原产于地中海沿岸及中亚地区,它最初被称为“胡荽”,同样是意为来自西域的香草,后来,后赵皇帝石勒将其改名为“原荽”,后演变为“芫荽”


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关于香菜名字的由来,还有一个有趣的传说,相传,当年张骞出使西域,将香菜的种子带回中原,汉武帝见这种植物叶形奇特,香味浓郁,便命人将其种在御花园中


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一天,汉武帝在御花园中散步,闻到一股奇特的香味便问随行的东方朔:“这是什么香味?如此奇特?”


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东方朔嗅了嗅,笑着说:“启禀陛下,这是‘胡荽的香味,这种植物来自西域,香味独特,可以用来调味”


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汉武帝听后,便命人将“胡荽”的种子分发给各地百姓种植,从此,“胡荽”便在中国大地上生根发芽,成为了人们喜爱的调味蔬菜


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除了名字的变化,这些来自异域的蔬菜,也逐渐融入了中国人的饮食文化,形成了各具特色的烹饪方法


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黄瓜,在中国主要以凉拌、清炒为主,是夏季消暑的佳品,大蒜,则是中国菜肴中不可或缺的调味料,无论是炒菜、炖汤,还是做馅,都少不了它的身影,香菜,则多用于凉拌、点缀,为菜肴增添一抹清香


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菠菜,在中国主要以清炒、凉拌为主,也可以用来做汤、做馅,胡萝卜,则可以生吃、熟吃,可以炒菜、炖汤,还可以用来做馅、榨汁


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马铃薯,在中国主要以炒、炖、炸为主,也可以用来做馅、做粉条,辣椒,则是中国菜肴中不可或缺的调味料,无论是川菜的麻辣、湘菜的香辣,还是其他菜系的微辣,都少不了它的点缀


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南瓜,在中国主要以蒸、煮、炒为主,也可以用来做馅、做粥,洋葱,则是中国菜肴中常用的调味蔬菜,可以生吃、炒菜、炖汤,还可以用来做馅、做酱


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西红柿,在中国主要以生吃、炒菜、做汤为主,也可以用来做酱、做汁


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这些来自异域的蔬菜,经过中国人的不断改良和创新,已经成为了中国菜肴中不可或缺的一部分,为中国人的餐桌带来了无限的美味和乐趣


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回望历史,我们不难发现,这些来自异域的蔬菜,之所以能够在中国扎根、繁衍、发展,离不开中华文明的开放包容,正是这种开放包容的心态,使得中国能够不断吸收外来文化,丰富自身,发展自身


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展望未来,我们有理由相信,随着中国与世界交流的不断深入,将会有更多来自异域的蔬菜走进中国,丰富中国人的餐桌,也为中国文化增添新的色彩


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