蔬菜，是生活中默默无闻又无比重要的角色，在中国居民膳食指南中，蔬菜被列为了膳食宝塔中的第二层，仅次于最基层的谷物。蔬菜富含维生素和多种矿物质、膳食纤维，是营养丰富的健康基石，也是自然界最多种多样的食物。

蔬菜种类繁多，颜色、味道、气味也千差万别。有些蔬菜在一些人心中最为美味，到了另一些人口中就成了难以下咽的“毒药”。人们的口味不同，对于蔬菜的喜好自然有所不同，这就形成了某个蔬菜“甲之蜜糖，乙之毒药”的极端差异评价。

来看看网评最难吃的9种蔬菜，苦瓜只能排到第三，最难吃的第一名到底“花落谁家”。

第九名：秋葵

被民间誉为“绿人参”的秋葵，名列第九，身为外来蔬菜的它，一被引入中国就以独特的口感和丰富的营养价值备受瞩目。秋葵原产地为非洲以及亚洲的热带地区，别称为“羊角豆”、“洋辣椒”，它含有丰富的蛋白质和维生素，以及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素，对于增强人体免疫力有一定帮助。

纵然有这么多营养价值，也无法改变秋葵黏糊糊又滑溜溜的口感，不喜欢它的人感觉像在吃鼻涕，奇怪又怪异的感觉令人一言难尽。那些粘稠汁液，无论用什么方法烹制都无法抹去，由此秋葵就成为了部分人群心中一道非常难吃的蔬菜。

第八名：洋葱

让人轻易流泪的，不止是感情，还有洋葱。在国外洋葱很受欢迎，被欧美国家誉为“菜中皇后”，但到了我国它就成为了被嫌弃的一种蔬菜。洋葱散发着刺鼻的辛辣气味，不管你接触它之前做了多少准备，依然会切到流泪，所以一些朋友仅从这一点就开始抵触洋葱。而且它味道辛辣刺激，吃得人龇牙咧嘴，眼泪横流，在这副惨状之下，确实很难让人提起兴趣。

只看营养价值时，洋葱富含维生素C，含有多种微量元素，当做食材时能够提鲜去腥，是蔬菜中的全能选手。在新疆，洋葱被叫做“皮牙子”，是非常受欢迎的蔬菜，很多新疆美食中都有它的身影。可惜的是，在多数人心中，洋葱依然是那个令人流泪的难吃蔬菜。

第七名：胡萝卜

经伊朗传入中国的胡萝卜，现在早已分布全国各地，《本草纲目》中记载“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”颜色鲜艳可爱的胡萝卜，可能怎么都想不到自己会排上“难吃蔬菜”的榜单。

有些人喜欢胡萝卜质脆微甜的味道，就有人讨厌它这股独特的甜味。无数人吐槽无论是生吃还是熟吃，胡萝卜都有一种很甜、很腻、很恶心的口感，令人难以下咽。对于讨厌的人而言，偶尔吃到一口胡萝卜，难受感不亚于灵魂遭受汽车碾撞，甜腻腐烂的味道在口腔中蔓延开时，就是痛苦来临的时刻。

第六名：茴香

原产于地中海地区的茴香，在魏晋南北朝时期传入了中国，中国多本药学类书籍中记载着茴香的药用功效。茴香的嫩叶嫩茎可以当做蔬菜来食用，这就是引人争议的茴香菜。

拥有特殊香味的茴香，“荣登”难吃榜单第六名。有人热爱茴香的独特味道，吃饺子只吃茴香猪肉，觉得它口味天下第一，其它馅料根本不可比。与此同时，也有人超级讨厌茴香，觉得它是青草味 香料大料味，“吃一口丢半条命，吃两口原地升天”。看来药食同源的茴香，哪怕药用价值在各类植物中名列前茅，依然难以取悦食客之口。

第五名：茼蒿

茼蒿又称为“皇帝菜”，在古代时，只出现在御厨手中，是皇室贵族才能享用的蔬菜。现如今，茼蒿走进了千家万户，不止下了民间，还被大家嫌弃到变为了难吃蔬菜的第五名。茼蒿因其鲜嫩的口感和独特的味道，有一批忠实的追随者，但就像人气明星一样，有粉丝就有“黑粉”。

讨厌茼蒿的人认为它散发着浓郁的药味，闻到就像进到了中药店，更别提吃进口中，犹如吃药般难受。那种脆中带韧的口感，咬断茎叶那一秒整个人像咬到鱼钩的鱼，植物汁水蔓延开的数秒钟，就是鱼绝望又无力挣扎的同感心情。

第四名：芹菜

芹菜别名“旱芹”、“药芹”，一开始人们只是将芹菜视为观赏植物，直到法国人发现它含有一种独特的香味，就开始用它来做香料，而后一代又一代的进行培养改良，在18世纪才正式培育出芹菜这个蔬菜。

芹菜营养价值丰富，含有大量水分，能够帮助身体补水，还含有多种维生素和矿物质，但这些好处在它浓郁的味道之下都败下阵来。芹菜的独特味道，有人形容为“吃起来有种铁锈、铜锈、金属泡水，直冲天灵盖的味”，如此生动的形容，大概这就是厌恶芹菜的朋友们品尝时感受到的口味吧……

第三名：苦瓜

苦瓜原产于印度尼西亚，在宋元时期传入中国，自古中国就有“良药苦口利于病”的说法，苦瓜一传入就和这句话完美契合。它富含多种维生素和矿物质，还清热降火，谁小时候没被家里长辈逼着吃过苦瓜呢？“吃吧，不苦，一点都不苦”这句谎言，估计在座各位都有耳闻。

苦瓜中的苦瓜素几乎可以说无处不在，不论人们怎么处理苦瓜，也无法彻底根除它的苦味，最好的情况就是削弱一些。苦瓜的苦，令人望而却步，这也是它挤入前三名的重要原因。

第二名：折耳根

不了解折耳根的人，可能会被它的外表所欺骗，但亮出它另一个江湖绰号：鱼腥草，可能大家就会恍然。物如其名，折耳根（鱼腥草）自带一股特殊的腥气，因为过于独特的风味，云贵川之外的人们将它称为“黑暗料理”，看起来人畜无害，吃起来堪比“生化武器”。

一些外地勇士初到云贵川旅游，好奇心之下几乎都会尝试一口鱼腥草，但最后结局无一例外，都是接受无能。吃之前：倒要看看有多难吃，尝了以后：呕呕呕，这是人吃的吗？有人形容味道就像：用钢丝球刷过年化冻后的带鱼，然后将染着鱼腥味的钢丝球塞进口中品尝的绝望味道。又像是用一把锈迹斑驳的剪刀剖开鱼腹后，舔了一口刀上的鱼血，铁锈味、鱼腥味、血腥气都在口中，多重腥气复合之下，难怪能排到榜二。

第一名：香菜

芫荽，又叫做香菜，起源于欧洲地中海沿岸，汉朝时作为观赏植物传入。香菜是蔬菜界争执最大的调味食材，爱的人爱极了，恨的人也恨极了。对于喜欢香菜的人来说，香菜之香，沁人心脾，它不仅是调味点缀，简直是所有美食的灵魂所在，是大自然的馈赠！

而不喜欢香菜的人群，对于香菜的厌恶值也在顶峰，国外还有人专门成立了“反香菜联盟”，网站名字就叫：I Hate Cilantro，简单明了。据了解，厌恶香菜的人，多数是因为体内有or6a2基因，这种基因导致他们闻香菜的气味像闻到了臭虫一样。香菜排名如此之高，直接拿下“最难吃蔬菜”榜首，想必拥有or6a2基因的人群不在少数。

——老井说——

美食的世界其实并没有绝对的标准，可能今天厌恶的食物，未来的某天因为其他烹饪方式，就变成了喜欢的食物。每个人对于食物的喜好都是主观的，而这种主观性和讨论性也是食物衍生出来的美食文化。大家自己心中最讨厌、最难吃的蔬菜都是什么呢？#推荐你的夏日美食#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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