人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

古人曰：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉能够有如此高的评价，足见在吃客们心中的地位。我这里所指的兔肉，均为菜兔肉，是专门供食用的兔子。作为一种理想肉类，它的食用价值远超牛羊肉，其蛋白质含量相当之高，约为70%左右，而且其脂肪和胆固醇含量低于所有肉类，真正做到了老少皆宜。

早在几百年前的传统医学典籍中，就有关于兔肉的记载。比如“兔肉为羹亦益人”、“兔肉主治凉血，解热毒，利大肠”、“兔肉性平无毒，主补中益气”等等。现代研究从其营养成分来讲，也验证了这些话，兔肉高蛋白、高赖氨酸、高消化率、以及低脂肪、低胆固醇、低热量都告诉我们，是很值得吃的一种肉食。

作为一种营养高，同时还不会令人发胖的肉食，它被誉为是“美容食品”。但是令人很意外的是，很多人却不懂吃，在我国年人均吃兔肉只有0.3千克，但是在国外，年人均可以达到3～5千克，大量的兔肉被出口到国外，在欧美一些国家当成“宝”，反到在我们自己国家，很多人不会吃。

大雪到了，进补不乱补吃它很合适，三两下烧一锅，营养滋补还防寒。冰鲜的兔肉，16块钱一斤，其实还是挺划算的，本身大雪时节讲究进补，而兔肉就是很多的选择，不管是对于孩子来讲，还是对于老人来说，它都是理想的肉食，比起猪肉脂肪低，比起牛肉蛋白质高，关键是价格还非常的便宜，感兴趣的朋友，来试试这道红烧兔肉吧！

【红烧兔肉】

食材准备：菜兔肉600克、香芹3根，蒜瓣4个、姜片、小米辣5个、青花椒少许

辅料：菜籽油、盐、烧酒1勺、生粉2勺、生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、胡椒粉1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、菜兔肉买回来以后把它清洗干净，买的时候也可以让摊贩帮你处理好，剁成小块以后，回家清洗起来就会比较方便，洗净沥干水分，放入盐、烧酒、生粉2勺进行腌制。

2、准备需要的辅料。香芹洗干净以后，把它切成末，小米辣切成斜刀，姜切成片，蒜去皮切成蒜瓣，青花椒洗净备用。

3、锅里放入多一点的菜籽油，大火把它烧热，接着转中火，把我们腌制了30分钟的兔肉倒进去，放入油锅里过油。

4、颜色泛白以后，把它用捞网捞出来，沥干多余的油份，锅中的油倒出来，锅里再次放入少许的油，滑锅。

5、把我们准备好的辅料倒进去，放入豆瓣酱1勺把它炒出红油，接着放入我们切成末的芹菜末到锅中进行翻炒。

6、炒香以后，放入我们炸好的兔肉，继续大火爆炒，放入生抽2勺、老抽1勺，再放入少许的胡椒粉一起炒。

7、炒香炒至入味以后，放入鸡粉2克把它炒匀，这样一道营养美味的家常菜，红烧兔肉就制作完成了，鲜香爽口特下饭。

食刻tip：

1、有些朋友或许知道兔肉的营养价值，但是苦于不会烹饪，认为兔肉有土腥味，其实这只是你做法不对，这道红烧兔肉就很适合去尝试一下。

2、兔肉蛋白质比较的高，所以在烹饪的时候，也必须提前腌制，这样的话，才能更好的入味，再制作起来就比较好吃了。

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