军山湖大闸蟹价格(军山湖VS阳澄湖 大闸蟹争霸，军山湖大闸蟹何以“突围”？)

文/图 兰春 江南都市报全媒体记者范晶

　　吃蟹季已经开始一个多月了，今年大闸蟹养殖品牌产区持续增加，市场竞争异常激烈。面对大闸蟹热销季，各个大闸蟹产地都铆足了劲。在江西省会南昌，不论大型户外广告牌还是小区入口道闸栏，远在江苏的阳澄湖大闸蟹的广告抬眼可见。

　　面对竞争者家门口“叫阵”，作为江西水产代表之一的军山湖大闸蟹，回应声似乎很少。其实，军山湖的水面积、水质，乃至军山湖所存在的文化，均不逊色于阳澄湖，而军山湖所产出来的大闸蟹，咋就干不过阳澄湖的呢？军山湖大闸蟹怎样才能在“百蟹争霸”中突围，叫响全国？带着市民的疑惑，记者展开了调查，试图寻求其中的答案。

　　调查

　　军山湖的湖面大于阳澄湖的湖面

　　两地地理环境相似

　　邓勇辉是江西省水产科学研究所一名高级水产师，长期从事水产品养殖研究。他说，阳澄湖地处江苏省，属亚热带季风气候，湖面面积约18万亩，临近大闸蟹传统上的消费市场，距离上海市区约60公里。军山湖位于江西中部，属亚热带季风气候，湖面面积约32万亩，已经融入了东南沿海经济发达地区“八小时经济圈”。

　　“好水养好蟹”，大闸蟹的品质与养殖水质息息相关。公开资料显示，目前，军山湖的水质已经常年达到地表水Ⅲ类标准，湖中心的水域甚至已经达到地表水Ⅱ类标准，水质达标率为100%。和军山湖相比，阳澄湖水质近年来也在不断提升。今年1至2月，苏州市相城区阳澄湖湖心国考断面水质类别为Ⅲ类水。

　　人文底蕴

　　唐代时阳澄湖大闸蟹作为贡品送进京城

　　军山湖“蟹”历史可以追溯到元代

　　作为中华美食文化的重要组成部分，大闸蟹被赋予了深厚的文化底蕴，在这方面可以说军山湖、阳澄湖各有千秋。

　　军山湖因“中国河蟹之乡”的美誉而为世人皆知，春秋时期，孔门七十二贤之一的澹台灭明，南游讲学，到了军山湖，为其风度仪容所倾倒，遂于湖畔结草庐设鹤帐，授徒讲学。进贤县名之由来，便缘于此。

　　元代学者杨仲宏和范德机在军山湖书院避乱时，曾留下诗句“五日湖光看未厌，再看五日可周全。衣冠荣耀无千载，道义交游有百年。佳会不常诗似锦，盛筳难再螃蟹鲜。明年此日游何处，谁与菊花共月眠。” 生动地描绘了诗人对军山湖的怀恋难忘和对军山湖螃蟹美味的意犹未尽，这也是已知最早军山湖与“蟹”有关的史料。

　　关于阳澄湖大闸蟹的文化底蕴也颇为丰富，相传“八仙”在过海之前，在阳澄湖逗留了许久。其间，受到了阳澄湖父老乡亲们的热情招待，十分感动，想要表达谢意。在他们的商议下，最后决定每人给阳澄湖留下一样有特色的水产。随后，“八仙”各显神通，变出了八样水鲜，样样鲜美无比。阳澄湖的父老乡亲们为了纪念他们，就将这八样水鲜命名为“湖八鲜”。

　　唐代时阳澄湖大闸蟹作为贡品送进京城，《吴郡志·风俗》上记载，吴人喜食蟹。宋朝傅肱所著作的《蟹经》一书中记载道：“ 江浙诸郡皆出蟹，而苏尤多。”

　　当地认为，阳澄湖大闸蟹历史悠久，可追溯到距今4000多年前天下第一食蟹人。相传大禹治水时期，有个叫巴解的督工率领工匠在阳澄湖边治水，工棚口的火堆引来黑压压一片“夹人虫”，巴解率众人在工棚边开沟筑壕，灌进沸水，跌入壕沟中被烫死的“夹人虫”浑身通红，发出一股令人开胃的鲜香美味。巴解大着胆子第一个品尝了“夹人虫”，从此，阳澄湖蟹就成为人们餐桌上的美味佳肴。

　　市场美誉度

　　阳澄湖大闸蟹获评中国十大名蟹品牌

　　军山湖大闸蟹多次在全国河蟹大赛中获奖

　　阳澄湖大闸蟹作为中国名蟹，素以独特的品质、色泽和口感闻名。2004年，阳澄湖大闸蟹被评为中国十大名蟹。2019年12月23日，第五届中国农业品牌年度盛典在成都通威国际中心开幕，会上正式发布了“中国农产品百强标志性品牌”，阳澄湖大闸蟹入选。2020年7月27日，阳澄湖大闸蟹入选中欧地理标志第二批保护名单。

　　作为江西水产代表之一的军山湖大闸蟹，因味道鲜美、营养丰富而闻名，曾多次在全国河蟹大赛中获奖。其实从品质来看，军山湖大闸蟹不比阳澄湖大闸蟹差。

　　2023年10月25日，在中国渔业协会河蟹分会主办的第五届全国“名蟹大赛”上，进贤县军山湖鱼蟹开发公司选送的大闸蟹以425克的净重一举夺魁，获得全国“蟹后”称号。

　　2004年11月30、31日，在上海举办的四川、江西、安徽、江苏、上海等长江流域省、市河蟹养殖单位和个人参加的“长江水系河蟹展评会”上，军山湖大闸蟹获“蟹王”“蟹后”桂冠。

　　产量与市场价格

　　阳澄湖大闸蟹年产预计2200万斤价格高

　　军山湖大闸蟹年产预计500万斤价格相对低

　　日前，记者来到了南昌市水产市场。阳澄湖大闸蟹南昌配送中心，目前主要出售的是苏州市阳澄湖横行客蟹业养殖有限公司的阳澄湖大闸蟹。正在选购大闸蟹的赵大爷表示，相较于军山湖大闸蟹的“默默无闻”，阳澄湖大闸蟹的名气要响得多。这购买了8只阳澄湖大闸蟹，花费了200多元。“因为有朋友来家里做客，阳澄湖大闸蟹品质有保证，显得有档次。”

　　随后，记者来到了红谷滩区一家军山湖大闸蟹销售加盟店。“市场上大闸蟹的产地、品牌不同，价格差异明显。”该店吴姓负责人表示，同样的个头，阳澄湖大闸蟹价格通常比军山湖大闸蟹贵一些，因为阳澄湖大闸蟹的品牌附加值更大。

　　不过，从产量来看，阳澄湖大闸蟹大于军山湖大闸蟹。公开资料显示，2023年，军山湖大闸蟹产量预计可达500万斤，产值力争突破5亿元。阳澄湖大闸蟹纳入农产品地理标志地域范围内的池塘养殖面积7.09万亩、围网养殖面积1.56万亩，总产量预计2200万斤。

　　探因

　　养殖模式

　　军山湖坚持人放天养严格限制蟹种投放密度

　　阳澄湖采用“863”生态养殖模式

　　江西省进贤县一家鱼蟹开发公司副总经理曹勇坦言，两地大闸蟹产量差距大，究其原因是养殖模式的不同。

　　日前，记者随同曹勇登上了一艘快艇。在军山湖的湖中央，他指着刚刚捕捞的大闸蟹，颇为自豪地说，为了确保军山湖螃蟹的质量安全，公司从源头抓起。

　　该公司建立了良种场，从军山湖挑选具有长江水系中华绒螯蟹特征的优质河蟹，与江苏的优质河蟹进行交配产卵，并在长江口的海水自然条件下繁殖出V期蟹苗，被称为“大眼幼体”，然后将它们运回进贤的中华绒螯蟹良种繁育基地，继续培育成“豆蟹”和“扣蟹”，避免买到吃抗生素的蟹苗和带病的蟹苗。通过这种方式繁育出的蟹苗更加适应军山湖的生长环境，从而确保了军山湖大闸蟹的纯正品质。

　　曹勇介绍，军山湖大闸蟹养殖采取“公司 基地 养殖户 市场”和“公司 合作社 养殖户 市场”的方式，做到统一经营模式、统一良种供应、统一养殖标准、统一品牌宣传、统一销售渠道“五统一”管理。同时，推广河蟹生态养殖，坚持人放天养，严格限制蟹种投放密度，维护了军山湖生态平衡。

　　据了解，早些年，阳澄湖大闸蟹主要采用围网养殖、池塘养殖，通过相对高的放养密度，保证产量。不过，近年来，当地蟹农们越来越注重“精耕细作”，进行科学养蟹、生态养蟹。

　　苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会网站显示，目前，阳澄湖大闸蟹采用“863”生态养殖模式（即亩放800只蟹苗，回捕600只成蟹，亩产值约3万元），通过降低放养密度、降低投入品使用量、推行配合饲料替代冰鲜鱼投喂、增加螺蛳投放、增加水草种植等生态内循环养殖模式，取得了良好的生态效益和经济效益。

　　市场意识

　　阳澄湖大闸蟹敢于家门口“叫阵”

　　军山湖大闸蟹相关企业竞争意识相对较弱

　　近年来，大闸蟹因市场价格一直较高，吸引了许多商家进入这个行业，试图分一杯羹。京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布的相关报告显示，9月以来，阳澄湖大闸蟹搜索量超过500万次，阳澄湖大闸蟹、宿迁霸王蟹、兴化大闸蟹、盘锦河蟹等的搜索量同比大幅增长，军山湖大闸蟹搜索量热度小。

　　作为南昌人，赵先生通常会选择购买军山湖大闸蟹，然而他发现无论在线上还是线下，很少看到军山湖大闸蟹的相关宣传广告。他说：“‘蟹好也怕巷子深’，好的产品也需要好的宣传，近期几乎不见军山湖大闸蟹的宣传广告，让人不禁产生疑问。”

　　熊茜芸是南昌市水产市场的负责人，长期关注南昌大闸蟹市场。“根据观察，实际上南昌市场上销售的大闸蟹主要来自江苏、湖北等地。军山湖大闸蟹受限于产量，市场上供不应求，导致相关企业市场竞争意识相对较弱，这也是阳澄湖大闸蟹敢于家门口‘叫阵’的一个重要原因。”熊茜芸说，现在诸多阳澄湖大闸蟹销售企业敢于积极宣传，搭建线上线下销售网络，打响自有品牌。而军山湖大闸蟹品牌打造步伐相对较慢，它在全国开设销售加盟店的数量就是一个很好的印证，2013年32家销售加盟店，2023年为69家。

　　政策支持

　　军山湖周边“蟹”生态产业链逐渐成形

　　三年行动方案提升阳澄湖大闸蟹特色产业

　　军山湖大闸蟹是进贤县域经济支柱产业之一，当地政府从品牌打造、标准化营销等方面支持产业发展。11月4日，进贤县举行了2023年第二十一届军山湖螃蟹节，以蟹为媒、以节会友、推动农旅融合协调发展。从2002年首届螃蟹节到今年的第二十一届，使得品牌日渐深入人心。

　　在军山湖周边，一条围绕“蟹”的生态产业链逐渐成形，军山湖品蟹一条街上各大螃蟹餐饮店门庭若市，文旅活力十足。

　　阳澄湖大闸蟹产业的发展，处处也有当地政府的支持和帮助。2020年3月12日，苏州市农业农村部门联合沿湖地方政府出台《关于阳澄湖围网养殖禁止使用冰鲜鱼（海鱼）及畜禽动物内脏投喂的通告》，给阳澄湖大闸蟹“吃饭”上了规矩。

　　2023年以来，苏州市相城区阳澄湖镇链聚人才“蓄水池”、链强发展“朋友圈”，链接科研院所和知名高校，以校地合作等方式开展交流合作，“863”绿色养殖技术、原位生态修复技术、“虾、蟹、鱼”高效养殖技术等核心技术逐步应用。

　　南昌社会科学院院长戴庆锋说，对比进贤县，阳澄湖当地在政策支持方面，相对更全面、力度更大。如2023年8月出台了《苏州市阳澄湖大闸蟹特色产业振兴三年行动方案（2023～2025年）》，安排实施五大提升工程，从文化赋能、生态优先、科技驱动、品牌保护等方面，打造阳澄湖大闸蟹特色优势产业。

　　破局

　　突破瓶颈

　　“系统谋划地理标志产业发展政策举措”

　　农产品地理标志对促进区域经济发展、增加农民收入以及提升本地农产品的市场竞争力有着重要意义。2005年,原国家质量监督检验检疫总局批准对“阳澄湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。 2019年经相关部门同意，由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会作为申报主体向农业农村部申报“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志，并于2020年4月获国家农产品地理标志保护登记认证。

　　根据《阳澄湖大闸蟹农产品地理标志管理办法》，使用阳澄湖大闸蟹农产品地理标志，必须是在规定的地域范围内，从事大闸蟹养殖、销售的单位企业，同时须具备苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的会员资格。

　　2007年,原国家质量监督检验检疫总局批准对“军山湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。2010年4月，“军山湖大闸蟹”获国家农产品地理标志保护登记认证。

　　“当地可以在保证大闸蟹品质的同时，适当加大产量，进一步抢占市场。”戴庆锋说，江西湖泊众多、水质条件优良，大水面开发的潜力还很大，可以考虑制定统一的生产标准，整合全省的水面资源并统一命名，形成品牌合力，抢占更大市场，产量问题也将迎刃而解。

　　对于如何加强农产品地理标志保护，戴庆锋认为，政府相关部门还应该加大农产品地理标志品牌扶持力度，调动市场和生产者的积极性，系统谋划全面推进地理标志产业发展的政策举措，聚焦联合打假维权等重点领域。

　　“闯荡江湖”

　　“增加曝光量，进行差异化竞争”

　　“军山湖大闸蟹，想要有所发展，不能满足于‘蟹香有人识’的地步。”江西省社会科学院经济研究所研究员麻智辉认为，军山湖大闸蟹应该继续加大宣传力度，扩大影响力，打造品牌。当前，除了阳澄湖大闸蟹，还有固城湖螃蟹、宿迁霸王蟹等品牌正在全国范围内积极推广，并且效果很明显。如固城湖螃蟹在全国设有500多个固城湖螃蟹专卖店，远销北京、天津等150多个大中城市，部分还出口海外。

　　麻智辉建议，军山湖大闸蟹品牌打造应持之以恒，由政府牵头进一步在全国范围内进行大规模线上线下推广，增加曝光量，进行差异化竞争。企业可以根据自身特点，在大闸蟹质量上做文章，确保每一名消费者都能购买到好品质的军山湖大闸蟹，为这一品牌的升华保驾护航。

　　赋能品牌

　　“讲好人文品牌故事，创造情感共鸣”

　　采访中，记者注意到，近年来，无论是军山湖大闸蟹相关企业负责人还是养殖户，都已经越来越意识到品牌的重要性，也都在各自领域，努力追赶阳澄湖大闸蟹。

　　军山湖大闸蟹养殖户赵先生说：“从蟹苗到成蟹，从水域环境到新鲜饵料，从捕捞、挑选，从湖面到餐桌，我们都尽力把每一个细小环节做到极致。”

　　对于军山湖大闸蟹该走出一条怎么样的品牌之路？“好的品牌故事不仅能够吸引消费者的注意，还能够提高品牌忠诚度。”麻智辉认为，军山湖大闸蟹相关企业可以通过讲好人文品牌故事，创造情感共鸣，让他们更加认同和信任品牌，从而增加购买意愿。

　　麻智辉说：“不管怎么样打造，其实都离不开政府、企业、蟹农、经营户齐心协力，蟹农自觉维护军山湖大闸蟹品牌，不让不符合品质的大闸蟹上市销售；政府相关管理部门，以源头监督强化管理，加大对生态养殖的监督巡查力度。”

　　值班编辑：严佳成

　　值班审核：郭宁

　　值班编委：陈明华

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