水竹笋(水竹笋是什么笋啊)

2024-04-10 18:55:14

水竹,禾本科水竹属多年生木本植物。水竹的嫩芽即是水竹笋。 成份: 水竹笋含糖类、脂肪、维生素、钙、磷、铁、镁及多种氨基酸等营养成份。 功效: 水竹笋,性甘寒,入胃、大肠经,活血通络、清热化痰、利尿消肿、化积通便等功效,对抗癌、便秘、减肥等有疗效。之功效, 食用方法: 水竹笋品质脆嫩,主供熟食,食用方法很多,可炒食、煮食、炖食、蒸食、腌食,也可制成干品(俗称小竹笋)食用。还可与瓜类`蔬菜`肉禽类共烧煮,亦可泡汤。切成细粒与肉泥拌和,可作多种馅子

水竹笋怎么保存时间长 水竹笋怎么保存

笋含有较多的粗纤维素,能控制人体糖分的吸收,对糖尿病患者和便秘患者来说,多吃是有益的。但是,并不是所有人都适应吃笋。如果大量酒精再起作用,对胃的损害更大。 

医生提醒对于患有胃肠疾病及肝硬化的患者来说,可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。此外,笋还含有草酸,草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积,因此患有尿道结石的人不宜吃春笋。草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用,儿童多吃笋不仅会伤胃,还可能因缺锌少钙影响生长发育。另外,还有不少患者是因为吃春笋引发过敏的,据了解,春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用笋还易引起荨麻疹。为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点。

中医则认为春天肝气旺,肝旺则克犯脾胃,所以要特别注意脾胃的保养。省立同德医院中医门诊内科郑建功主任医师建议:春天避免吃辛辣油炸的食物及酒等刺激食物防止进一步损伤肠胃功能,可以多吃点,红枣、莲子、山药等可以健脾胃。

水竹笋怎么保存时间长

 封闭存储:如竹笋采摘时未出现破损,将壳保留,用塑料袋、保鲜膜或罐子装起来,洒一些水后密封,放置于通风阴凉处,能保存1个月。脱水处理:将外壳去除,洗净后切成长条,加入没过竹笋的浓盐水,可保存1-2年,还能品尝独特的风味。

沙藏:往桶里放上5cm左右的湿润沙子,将笋尖朝上放入桶里,再加入沙子直至将笋完全覆盖,放到通风处可保存2个月左右。冷冻:将竹笋去壳、焯水,沥干水分后用保鲜袋装起来,放入冰箱冷冻室保存,可保存1年左右。

 水竹笋介绍

 水竹笋,也称山竹笋、小竹笋,是竹笋中一种,因体形没毛竹笋那么粗大,故称山竹笋,婺源人俗称水竹笋。水竹笋肉厚脆嫩,香气郁郁,在国内外名菜佐料中久负盛名。

 竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅,食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

 竹笋冷冻保存要焯水吗

 竹笋冷冻保存不用焯水,可以将竹笋去皮后放进薄膜袋里,随后放进电冰箱冷冻保存,还可以不拨壳立即放进电冰箱的冷冻室里保存,等爱吃的情况下把它拿出来,解决后开展烹制就可以。

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