山楂糕怎么做(山楂高怎么做)

山楂糕

食材，山楂，白糖，柠檬

1，我们先把山楂的花蕊挖出来，先不要把山楂的梗去掉，然后山楂放入锅中，加入适量的清水，不用加得太多，山楂是很容易煮熟的，水开之后山楂的皮就会裂开了，它山楂捞出来过凉水，煮山楂的水不要全部倒掉，留一些在那备用。

2，山楂煮好之后，用手把它掰开，把那个梗一拽，山楂的核和筋都掉了，山楂的筋是用过滤网都过滤不掉的，所以如果家里没有破壁机，一定要把山楂的筋处理掉。

3，把处理好的山楂放入破壁机，再把之前煮山楂的水倒进去，然后把它们打成山楂泥，也可以用勺子把山楂压碎之后用过滤网过滤，山楂泥是非常细腻的。

4，山楂泥做好之后就开始煮了，我们在煮山楂泥的时候最好不要用铁锅，铁锅煮出来的山楂糕会有一些铁锈味，可以用不粘锅煮，用小火慢煮，而且煮的时候要不停的搅拌，当山楂泥变得有一点浓稠的时候，先给它加入几滴柠檬汁，这样可以缩短山楂糕的熬煮时间，然后再加入白糖，白糖不可以放得太少了，不然山楂糕不容易凝固，也可以白糖冰糖各一半，但是不可以全部用冰糖，全部用冰糖就会使山楂糕不成形，很快山楂糕的颜色就会变深。

5，我通常都是两斤山楂用一斤白糖，一定要不停的搅拌，一直煮到山楂糊可以挂到铲子上，如果放了冰糖，就需要多熬一会，要熬得特别浓稠才行。

6，我们在容器中抹一层油，这样容易脱模，把煮好的山楂糊倒入容器里，用铲子把表面抹的平整一些，然后再震几下让它排出气泡，就等着它冷却了。

我们可以把它放在冰箱里，过一晚之后把它拿出来，然后把它倒扣在盘子里，轻轻的拍打几下它就可以脱下来了，在切的时候先给刀蘸点水，这样就不会粘刀了。特别细腻的山楂糕就做好了，拿在手还很有弹性呢！我们在做山楂糕的时候糖是一定不可以少放的，否则山楂也就不容易成糕，吃起来也会很酸，所以大家在做的时候可以按我这种比例，不用加任何其它东西，你也可以一次就做成功哦！

1、山楂洗净沥去水份，用工具去掉籽。

2、所有的山楂处理好备用。

3、将山楂放入汤锅中，加入适量的清水和冰糖。

4、大火煮开后挤入一些柠檬汁。

5、继续煮至粘稠状。

6、煮好后稍微晾凉。

7、放入破壁机中打成果泥。

8、打好的果泥放入不粘锅中炒至粘勺不掉的状态。

9、倒入模具中冷藏两小时后切块，洒入桂花即可。