鲈鱼营养价值(淡水鲈鱼的营养价值及功效)

1 淡水鲈鱼的营养价值及功效 营养价值

1、氨基酸：淡水鲈鱼中含有多种人体必须的氨基酸，而氨基酸能参与人体脂肪和蛋白质的代谢，多吃淡水鲈鱼可以增强体质，并且还能起到滋养脑细胞的作用，防止老年痴呆。

2、铜：淡水鲈鱼中的铜元素含量较多，有助于身体体正常功能的维持，并能参与多种物质代谢关键酶的功能发挥。

3、维生素：鲈鱼中含有的维生素以维生素A和维生素B居多，维生素A不仅能促进人体的生长发育，还对防近视眼，夜盲症等眼部疾病有预防作用。而维生素B则对身体代谢起着至关重要的作用，能促进身体的消化吸收，帮助肝脏和肾脏解毒排毒。

4、蛋白质：淡水鲈鱼中所含的蛋白质较容易被人体消化吸收，适合有慢性肠炎以及肾炎等症状的人群食用。

5、不饱和脂肪酸：鲈鱼中含有大量脂肪酸，而脂肪酸中以不饱和脂肪酸为主，对高血压、冠心病、记忆力减退、老年痴呆等症状有较好的预防和改善作用。

6、胶原蛋白：鲈鱼中含有一定数量的胶原蛋白，女性朋友可以多吃鲈鱼，有美容养颜的作用，能使皮肤滋润、延缓衰老。

功效

1、催乳安胎：吃淡水鲈鱼对孕妇而言，不仅能够补充大量的营养元素，而且还有催乳的功效。能有效改善孕妇在生产后乳汁较少的症状。

2、维持神经系统功能：淡水鲈鱼体内含有的铜元素能对人体的心脏起到很好的保护作用，对神经系统则有良好的维护作用。

3、补肝肾、益脾胃：淡水鲈鱼含有蛋白质和丰富的维生素等营养物质，对肝肾、脾胃功能不好的人有很好的补益效果。

4、增强体质：淡水鲈鱼中含有大量的蛋白质以及氨基酸等元素能够帮助促进身体的发育和营养的补充，有增强体质的效果。

2 吃淡水鲈鱼的禁忌

1、皮肤有病疮者忌食鲈鱼：发物是高蛋白食物，鲈鱼属于发物。皮肤有病疮的人群食用后，鲈鱼中的高蛋白可能会加重患者的病情，危害患者身体健康。

2、过敏者忌食鲈鱼：鲈鱼中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏的人群是不建议吃的。而本身对鲈鱼过敏的人，更不建议食用，食用后容易产生过敏反应。

3、痛风患者忌食鲈鱼：鲈鱼中的嘌呤含量较多，痛风则主要是由于人体内的嘌呤代谢异常所导致，因此，痛风病人在急性发作期间要禁食淡水鲈鱼及其他高嘌呤的食物，缓解期则应适量食用。

小贴士

虽然淡水鲈鱼的营养丰富，但清理时注意要将鲈鱼的内脏处理干净且不应食用放置时间过长的淡水鲈鱼，这才能保证人体能有效地吸收淡水鲈鱼所富含的营养。

3 怎样挑选淡水鲈鱼

1、重量：以750克左右为宜。因为鲈鱼生长较快，生长至500克后就会逐渐放缓，从鱼苗长到750克，大约需要1年的时间，所以重量过轻的淡水鲈鱼可能生长的时间不够，过重的淡水鲈鱼肉质会比较粗糙，不建议挑选。

2、颜色：鱼身偏青色、鱼鳞光泽透亮为好。翻开鳃后呈鲜红色、表皮和鱼鳞没有脱落的才是新鲜的淡水鲈鱼。用手指按压一下鱼身，若有弹性就表示鱼体较为新鲜；鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；若鱼尾呈红色，则表明身体有损伤；均不建议购买。

4 淡水鲈鱼和海鲈鱼的区别

1、生长环境：之所以有淡水鲈鱼和海水鲈鱼的分别，主要是由于它们的生活区域不同，淡水鲈鱼主要生活在江中，而海水鲈鱼则主要活动在入海口附近。

2、颜色：淡水鲈鱼主要是黄褐色，而海鲈鱼可分为白鲈鱼和黑鲈鱼两类。白鲈鱼的背部呈青灰色，腹部为白色，身上黑色的斑点比较明显；黑鲈鱼则整体呈黑色，斑点不明显。

3、体型：海鲈鱼比淡水鲈鱼的体型更大。海鲈鱼的体型长而粗，鳞片粗糙，一般体重在1.5至1.8千克，长度可达11至12厘米；而淡水鲈鱼则看起来个头比较小，一般不超过10厘米。

4、口感：淡水鲈鱼比海鲈鱼口感更好。海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且腥味较重；淡水鲈鱼的肉则更有弹性，腥味也不重。

鲈鱼和鮰鱼哪个营养高

二者各有各的特点，主要区别是，营养成分不同、作用功效不同、宜忌不同，具体如下：

一、营养成分不同

1、鲤鱼

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。

2、鲈鱼

在鲈鱼的氨基酸组成中，呈鲜味的特征性氨基酸主要为天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸，其总量占鲈鱼肌肉氨基酸总量的42.5%。鲈鱼体内含有的3种胃蛋白酶原（PG1、PG2、PG3）和2种胰蛋白酶，均是促进消化吸收、降解食物的关键物质。鲈鱼血中也含有较多的铜元素。?

二、作用功效不同

1、鲤鱼

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的作用。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2、鲈鱼

鲈鱼对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效。

三、宜忌不同

1、鲤鱼

鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。恶性肿瘤，淋巴结核，红斑狼疮，支气管哮喘，小儿痄腮，血栓闭塞性脉管炎，痈疖疔疮，荨麻疹，皮肤湿疹等疾病患者均忌。

2、鲈鱼

适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿和胎动不安者食用。鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃以及化痰止咳之功效，对肝肾不足者有很好的补益作用。患有皮肤病的患者应该避免食用鲈鱼，因为鲈鱼本身中含有的物质会加剧皮肤的瘙痒程度。

以上内容参考?百度百科-鲤鱼、百度百科-鲈鱼

鲈鱼和鮰鱼相比，鲈鱼营养高。鲈鱼的脂肪含量较高，富含优质蛋白质、维生素D、维生素B12和矿物质等，尤其是富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。而鮰鱼（也称为鳙鱼）的脂肪含量相对较低，但富含蛋白质、维生素D、维生素B12和矿物质，特别是钾和磷。综合来看，鲈鱼和鮰鱼相比，鲈鱼营养高。