牛腩和羊肉哪个贵(牛肉各部位价格表——牛腩是牛最便宜的肉吗？)

　　哈喽~大家好，今天牛牛就为大家介绍一下牛肉的不同部位的区别

　　部位不同，味道自然也就不一样了，价格就更是千差万别了!

　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

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　　带骨牛脊肉

　　这是牛身上价值最高的部分之一。味道软嫩，肉质丰富。这部分肉不用调料，味道也很鲜美。

　　带骨牛小排，这部分的肉美味可口，适合烟熏，或者用香料慢慢去烤，但是它的肉质可能不会太嫩。带骨牛小排横着切成段排骨，这样烹饪就会更快更方便。

　　上脑

　　这是牛脖子上去骨的部位，位于颈肩。味道鲜美，很适合涮火锅、烤肉。肉质够嫩。

　　可以做牛排，低温慢炖，慢烤，慢熬，也是日式和韩式烤肉的主要部位。

　　牛肩胛部位

　　这是取自牛肩部位的一大块部位，是由好几块肌肉组成的。因为肩胛部位在牛的一生中经常会被运动到，所以它肉质偏硬，有很多结缔组织但是味道很好。所以它更适合用于炖、焖肉碎块。

　　板腱不管是切成牛排或者肉片烧烤，还是切块炖煮都很好，适用于各种食材。

　　零售市场上可以买到和牛的保乐肩，作为一般的烧肉片或切成大片用来涮煮，无论是味道还是口感都是上乘的。

　　嫩肩肉适合高温快速烹饪，切片或切丝。

　　眼肉

　　眼肉位于牛背前端，夹于脊椎与肋骨之间，前与牛上脑相连，后与牛外脊相连。

　　眼肉作为牛身上肉块最多的一块，总能迎来一片赞誉。最经典的吃法就是肉眼牛排，带骨或去骨。

　　如果是切成薄片，无论是寿喜烧、涮锅用的大片，还是手工分切成小片的烧肉，客人们都能享受到牛肉的鲜美。

　　牛脊背的后半段即上腰肉。

　　上里脊肉肉质柔细，肉形完美。同时又能切成大块大块的

　　适合做牛排，或者是涮牛肉的薄切。

　　通常最受欢迎、最美味、最受追捧的方法还是制作成牛排。

　　肋排

　　肋排位于牛背两端，大理石花纹较易沉积，紧挨骨头的部位通常风味浓郁，肉质结实。

　　此部位位于胸腔左右两侧，脂肪丰富呈大理石纹，肉质细嫩，味道鲜美。又可区分为两种肉：

　　牛小排：香q滑嫩，骨头香浓，适合烤、煎、炸、红烧。

　　牛肋条：肋骨间的条肉，油花较多，受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美，入口即化，是制作牛腩和牛肉面的常用部位。

　　海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。

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